面发起来闻起来有米酒香味蒸熟后吃起来却有酵母味,这是怎样回事？

面发起时有米酒味，是面粉经过发酵转化成糖类发出的味道。如果吃起来有酵母味就是酵母放的量过大了。

为什么馒头酵母味这么重

酵母下得少一点，加一点牛奶下去，就吃不到那个味了。不过建议你不要去市场买那种便宜的酵母，应该去超市买那种颗粒酵母。

包子为什么有酵母味

我是从事面点制作的，很简单！现在的面点加工为了提高效率都会使用酵母，不过你可以放心大胆地吃，因为酵母的成分除了蛋白质就是氨基酸，都是对人体有益的东西，没事的！那样是为了让面团更快的发酵，包子做出来就会更绵软。 如果没有放酵母，那么做出来的面包就很硬，很难吃。在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的作用！只是要按照说明来添加用量！

为什么我做出来的包子总有一股酵母味

应该是酵母放多了，一般酵母的量在面粉重量的2%以内，你加了多少酵母？但是要注意同样的温度下酵母加得越少发酵时间就要越长。 两个原因：1.酵母放多了；2.包子馅味道不好。 方法不对吧？面与酵母的比例、温度、时间及二次饧发，还有就是冷水上锅，上气后蒸10分钟，关火后虚蒸3分钟再揭锅。 建议和面时加入一点儿小苏打和白糖可以促进发酵。